El curso de Cocina de Medio Oriente tiene como propósito brindar a los estudiantes los conocimientos y capacidades necesarios para elaborar preparaciones representativas de las diferentes tradiciones culinarias de la región. Se abordan materias primas, técnicas de elaboración, métodos de cocción, especias, condimentos, presentación y conservación, incorporando criterios de higiene y seguridad alimentaria.

Desarrollar capacidades para planificar, preparar, cocinar y presentar elaboraciones características de la cocina de Medio Oriente, aplicando técnicas culinarias específicas y buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Objetivos

•  Identificar materias primas, especias y condimentos característicos.
•  Aplicar técnicas de mise en place y organización del trabajo.
•  Elaborar preparaciones tradicionales de diferentes países de Medio Oriente.
•  Aplicar métodos de cocción adecuados a cada preparación.
•  Elaborar panes, masas, salsas, dips, entradas, platos principales y postres.
•  Aplicar criterios de presentación y decoración.
•  Manipular alimentos respetando normas de higiene y seguridad.
•  Organizar materias primas, equipamiento y tiempos de producción.
•  Conservar correctamente las preparaciones elaboradas.